Menù di Capodanno

Antipasti

Carasau, scampi,ricotta e zucchine

crema di cannellini e tartare di pomodoro

Samosa ripieni di patate, piselli, funghi e prosciutto iberico serviti con salsa al tartufo

Primi

Risotto allo zafferano con gamberi,liquirizia e lime

Cappellacci di capriolo,sedano rapa con demi-glace di manzo al cioccolato

Secondi

Capesante scottate su crema di sedano rapa,riduzione di arancia affumicata e polvere di olive taggiasche

Guancia di manzo brasata al Barolo su purè di patate viole e baby verdure salate

Dolce

Bavarese al panettone con ganache al cioccolato

A mezzanotte lenticchie e cotechino

Dalla nostra cantina:

Champagne “Premier cru” brut “Heritage” – Louis Brochet

Bolgheri D.o.c. Vermentino “Campo al Mare” – Tenute Campo al Mare

Bolgheri rosso D.o.c. “Campo al Mare” – Tenuta Campo al Mare

 140 euro a persona compresi vini